利用太阳能进行物品的干燥，是太阳能热利用的方式之一，与人们常规的露天自然干燥相比，很多优点：太阳能干燥器，可以充分利用太阳能，节好常规能源，有效地提高干 燥温度，缩短干燥时间，干燥物可避免泥沙，灰尘的污染，不会因为天气变化而变质，以而可得到优质产品，有利于环境保护。物料干燥的目的，是除去其中多余的水分以便于加工、运输、贮藏和使用。
二、太阳能干燥的应用
     太阳能干燥技术，在我国研究、应用已有多年的历史，又是一个新发展起来的产业，具有非常良好的前景。太阳能干燥在农副产品方面的应用较多如浴物、蔬菜、水果、挂面、烟叶、木才、中草药材、人参、鹿茸等产品的干燥，在水产方面有鱼、虾类。在轻工产品方面有蚕丝、橡胶、唐三彩瓷器，制鞋等产品的干燥，另外利用太阳能做陈醋，发酵制大酱等方面也都可以利用太阳能干燥进行，同时在这些方面已取得了积极的成果的应用。在国外如日年菲律宾，美国也有广泛的应用。在国为山西省、黑龙江、哈尔滨、昆明、济南、安徽连云港等地却有广泛的应用。内蒙古农牧学院林维申教通过20多年的研究，广州能源所也在这方面作了较多的工作和探索。还年来我国已由试验研究发展到推广应用阶段。  
四、太阳能干燥器的分类
     太阳能干燥器按接受太阳能及能量输入方式进行分类，主要可分为三种类型：即温室型太阳能干燥系统，集热器型干燥系统和集热器——温室型太阳能干燥系统。